मैग्नेशियम साइट्रेट

पोषण संबंधी अनुपूरक:स्पोर्ट्स ड्रिंक, डेयरी उत्पाद और शिशु फार्मूला खाद्य पदार्थों में मैग्नीशियम स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों:इसका उपयोग एंटी-स्टोन कंपाउंड कंप्रेस्ड कैंडीज, निरंतर रिलीज मैग्नीशियम तैयारियों आदि के विकास में किया जाता है। प्रभावकारिता बढ़ाने के लिए इसे टॉरिन और विटामिन सी जैसे तत्वों के साथ मिश्रित किया जाता है।

एड्स प्रसंस्करण:भोजन की बनावट में सुधार करने के लिए अम्लता नियामक और स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करता है (उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पादों और बेक किए गए सामानों में)।

अम्लता नियामक:जैम, जेली और कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में, मैग्नीशियम साइट्रेट पीएच मान को समायोजित करने में साइट्रिक एसिड की सहायता कर सकता है (4.0-5.5 की बफरिंग रेंज के साथ), अचानक पीएच परिवर्तन के कारण उत्पाद स्तरीकरण और स्वाद में गिरावट को रोकता है, जबकि मैग्नीशियम को पूरक करता है ("एक साथ दो लक्ष्य प्राप्त करना")।

स्टेबलाइजर/इमल्सीफायर:पौधे आधारित दूध (उदाहरण के लिए, बादाम का दूध, अखरोट का दूध) में, मैग्नीशियम साइट्रेट प्रोटीन वर्षा और स्तरीकरण को रोकने के लिए पौधे के प्रोटीन से बंध सकता है, जिससे उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। पारंपरिक स्टेबलाइजर्स की तुलना में, इसकी "प्राकृतिक उत्पत्ति" विशेषता के कारण इसे उपभोक्ताओं द्वारा अधिक आसानी से स्वीकार किया जाता है।

गुणवत्ता सुधारक:पके हुए माल (उदाहरण के लिए, केक, कुकीज़) में, थोड़ी मात्रा में अतिरिक्त (0.1%-0.3%) आटे की लचीलापन में सुधार कर सकता है और तैयार उत्पादों को बनावट में नरम बना सकता है; मांस उत्पादों (उदाहरण के लिए, सॉसेज) में, यह कीमा बनाया हुआ मांस के पीएच को समायोजित कर सकता है, जल प्रतिधारण को बढ़ा सकता है और खाना पकाने के नुकसान को कम कर सकता है।

आंतों की सफाई:एक आसमाटिक रेचक के रूप में, यह आंतों के पानी को अवशोषित करके मल को नरम करता है और अक्सर कोलोनोस्कोपी से पहले आंत्र की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।

मैग्नीशियम की कमी के लिए अनुपूरक:इसकी अवशोषण दर लगभग 30%-50% है, जो मैग्नीशियम ऑक्साइड (4%-10%) की तुलना में काफी अधिक है। यह अपर्याप्त आहार सेवन या विशिष्ट बीमारियों (जैसे, मधुमेह मेलेटस, हृदय रोग) के कारण होने वाली मैग्नीशियम की कमी में सुधार के लिए उपयुक्त है।

गुर्दे की पथरी की रोकथाम:यह मूत्र में मैग्नीशियम की मात्रा को बढ़ाकर कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल के निर्माण को कम करता है। नैदानिक ​​अध्ययनों ने पुष्टि की है कि इसके दीर्घकालिक उपयोग से गुर्दे की पथरी के बार-बार होने का खतरा कम हो सकता है।

अन्य संभावित लाभ:यह रक्तचाप को नियंत्रित करने, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने और माइग्रेन और चिंता के लक्षणों को कम करने में सहायता कर सकता है, लेकिन अधिक नैदानिक ​​सत्यापन की आवश्यकता है।