सोडियम बाईकारबोनेट

यह मुख्य रूप से गर्म होने पर विघटित होकर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने की अपनी संपत्ति और कमजोर क्षारीय विनियमन में इसकी भूमिका पर आधारित है। बिस्कुट, ब्रेड और अन्य खाद्य पदार्थों के उत्पादन में, गर्म करने पर यह कार्बन डाइऑक्साइड गैस उत्पन्न करने के लिए विघटित हो जाता है, जो भोजन के अंदर हवा की जेब बनाता है, जिससे बनावट ढीली, मुलायम या कुरकुरी हो जाती है। कार्बोनेटेड पेय और फलों के रस वाले पेय पदार्थों में, यह स्वाद को संतुलित करने के लिए अत्यधिक खट्टेपन को बेअसर कर सकता है; इस बीच, यह माइक्रोबियल विकास को रोकता है और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

सॉसेज, मीटबॉल, हैम आदि के प्रसंस्करण में, सोडियम बाइकार्बोनेट मांस में प्रोटीन संरचना के हिस्से को तोड़ सकता है, जिससे प्रोटीन में पानी को अवशोषित करने और सूजन होने की संभावना अधिक हो जाती है, मांस उत्पादों की पानी धारण क्षमता और कोमलता बढ़ जाती है, खाना पकाने के दौरान नमी की हानि कम हो जाती है, और मांस अधिक रसदार रहता है।

इसका उपयोग अम्लीय अग्निशामक यंत्र और फोम अग्निशामक यंत्र के उत्पादन में किया जा सकता है। रबर उद्योग में, यह रबर और स्पंज के उत्पादन पर लागू होता है। धातुकर्म उद्योग में, यह स्टील सिल्लियों की ढलाई के लिए फ्लक्स के रूप में काम कर सकता है। मशीनरी उद्योग में, यह कास्ट स्टील (रेत कास्टिंग) रेत मोल्डों के लिए एक मोल्डिंग सहायता के रूप में कार्य करता है। मुद्रण और रंगाई उद्योग में, इसका उपयोग रंगाई और छपाई के लिए एक रंग निर्धारण, एक एसिड{5}बेस बफर, और कपड़े की रंगाई और परिष्करण के लिए एक पोस्ट{6}उपचार एजेंट के रूप में किया जाता है; रंगाई के दौरान इसे मिलाने से सूत के बॉबिन पर रंग की धारियाँ पड़ने से बचा जा सकता है, और इसे ऊन के लिए डिटर्जेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग दवा निर्माण में कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। इसका उपयोग हाइपरएसिडिटी और मेटाबोलिक एसिडोसिस के इलाज के लिए किया जाता है, और यूरिक एसिड किडनी स्टोन को रोकने के लिए मूत्र को क्षारीय भी कर सकता है। इसके अतिरिक्त, यह सल्फोनामाइड दवाओं की नेफ्रोटॉक्सिसिटी को कम कर सकता है और तीव्र हेमोलिसिस के दौरान गुर्दे की नलिकाओं में हीमोग्लोबिन जमाव को रोक सकता है, साथ ही हाइपरएसिडिटी के कारण होने वाले लक्षणों का भी इलाज कर सकता है। बार्बिट्यूरेट्स, सैलिसिलेट्स, मेथनॉल और अन्य दवाओं के कारण होने वाली विषाक्तता पर इसके अंतःशिरा जलसेक का गैर-विशिष्ट चिकित्सीय प्रभाव होता है।