कैंडी और डेसर्ट के लिए जिलेटिन

जिलेटिन: "औद्योगिक एमएसजी" - एक बहुमुखी बायोपॉलिमर सामग्री

जिलेटिन कोलेजन के आंशिक हाइड्रोलिसिस से प्राप्त एक उत्पाद है। यह उत्कृष्ट जेलिंग क्षमता, स्थिरता, फिल्म बनाने के गुण और जैव अनुकूलता के साथ एक प्राकृतिक उच्च आणविक भार प्रोटीन कोलाइड है। रंगहीन, गंधहीन और पारदर्शी, जिलेटिन का व्यापक रूप से भोजन, फार्मास्युटिकल, कॉस्मेटिक और औद्योगिक क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, जो इसे आधुनिक उद्योग में एक अनिवार्य "ऑल{5}}राउंडर" कच्चा माल बनाता है। उपस्थिति: रंगहीन से हल्के पीले रंग की पारदर्शी शीट या पाउडर; गंधहीन और स्वादहीन

घुलनशीलता: ठंडे पानी में अघुलनशील, लेकिन फूलने और नरम होने के लिए अपने वजन का 5-10 गुना पानी में अवशोषित कर सकता है; कोलाइडल घोल बनाने के लिए 60-80 डिग्री पर गर्म पानी में घुलनशील, जो ठंडा होने पर एक जेल में जम जाता है

जेलिंग गुण: थर्मोवर्सिबल - गर्म होने पर द्रवित हो जाता है और ठंडा होने पर जेल हो जाता है; जेल की ताकत को ब्लूम मान (0-400 ग्राम) द्वारा मापा जाता है, उच्च मान मजबूत जैल का संकेत देते हैं

स्थिरता: 3-7 की पीएच रेंज में स्थिर; क्षारीय वातावरण में गिरावट की संभावना; उच्च तापमान पर लंबे समय तक गर्म करने से कोलाइडल संरचना को नुकसान हो सकता है

1. खाद्य उद्योग (कुल मांग का ≈70%)

① जेलिंग एजेंट (मुख्य अनुप्रयोग)

जेली, पुडिंग, गमियां: अतिरिक्त स्तर 0.5%-2%; पारदर्शी, लोचदार जेल संरचनाएं बनाता है, जो चबाने जैसी लेकिन मुंह में {{3}में पिघलने वाली होती है।

मांस उत्पाद: हैम, सॉसेज, डिब्बाबंद मांस (2%-9%); जल प्रतिधारण में सुधार करता है, लोच बढ़ाता है, और शेल्फ जीवन बढ़ाता है

मूस और क्रीम डेसर्ट: 0.3%-1%; स्थिर फोम संरचनाएं और एक चिकना, नाजुक माउथफिल प्रदान करता है

② स्टेबलाइज़र और थिकनर

डेयरी उत्पाद: दही और आइसक्रीम (0.1%-0.5%); मट्ठा को अलग होने से रोकता है और बनावट में सुधार करता है

पेय पदार्थ स्पष्टीकरण: बीयर और फलों का रस (0.01%-0.05%); टैनिन के साथ जुड़कर फ्लोक्युलेट्स बनाता है, जिससे स्पष्टता बढ़ती है

2. फार्मास्युटिकल क्षेत्र (उच्चतम अनुप्रयोग)

कैप्सूल शैल (प्राथमिक उपयोग):

कठोर कैप्सूल (200-300 ब्लूम) और नरम कैप्सूल (150-200 ब्लूम), पेट में तेजी से विघटन सुनिश्चित करते हैं

सर्जिकल ड्रेसिंग और हेमोस्टैटिक स्पंज: उत्कृष्ट जैव अनुकूलता, घाव भरने को बढ़ावा देता है

सतत् -रिलीज़ फॉर्मूलेशन: दवा रिलीज़ दर को नियंत्रित करता है और चिकित्सीय प्रभाव को लम्बा खींचता है

ऊतक इंजीनियरिंग मचान: कोशिका वृद्धि के लिए त्रि-आयामी संरचना प्रदान करता है; इसे सुसंस्कृत मांस जैसे अग्रणी क्षेत्रों में लागू किया जाता है

3. व्यक्तिगत देखभाल और औद्योगिक अनुप्रयोग

प्रसाधन सामग्री:

चिपचिपाहट और स्थिरता बढ़ाने के लिए क्रीम और लोशन (0.5%-2%); चेहरे का मुखौटा आधार सामग्री एक मजबूत प्रभाव प्रदान करती है

फोटोग्राफी: प्रकाश संवेदनशील सामग्रियों के लिए कोटिंग, सिल्वर हैलाइड क्रिस्टल के एक समान फैलाव को सक्षम करना

औद्योगिक चिपकने वाले पदार्थ: सैंडपेपर और ग्राइंडिंग व्हील निर्माण, लकड़ी का काम, प्रिंटिंग स्याही

अन्य: इलेक्ट्रोप्लेटिंग एडिटिव्स, माचिस निर्माण, संगीत वाद्ययंत्र तारों के लिए कोटिंग