पेक्टिन जेली स्टेबलाइज़र

सफेद से हल्का पीला पाउडर; गंधहीन या हल्की विशिष्ट गंध के साथ; चिकना और फिसलन भरा माउथफिल

पानी में घुलनशील (1:20 एक चिपचिपा कोलाइडल घोल बनाता है); इथेनॉल और अन्य कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील

अम्लीय परिस्थितियों में स्थिर (पीएच 2.5-4.0); क्षारीय वातावरण में आसानी से नष्ट हो जाता है; अच्छा ताप प्रतिरोध, खाद्य प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त

जलीय घोल हल्के अम्लीय, अत्यधिक चिपचिपे और थर्मोरेवर्सिबल जैल बनाने में सक्षम होते हैं

जैम और जेली (0.5-1.5%); उच्च{{2}मेथॉक्सिल पेक्टिन उच्च{{3}शर्करा, निम्न{4}अम्ल स्थितियों में जैल बनाता है

फलों के रस वाले पेय पदार्थ (0.1-0.5%) और दही (0.2-0.8%); अवसादन और चरण पृथक्करण को रोकता है, मुँह के अनुभव में सुधार करता है

कैल्शियम आयनों के साथ मिलकर कम {{0}मेथॉक्सिल पेक्टिन, कम चीनी की स्थिति में घुल सकता है, जिससे स्वास्थ्यवर्धक आहार की मांग पूरी हो सकती है

शेल्फ जीवन बढ़ाता है, भरने के प्रवाह गुणों में सुधार करता है, और बेकिंग के दौरान अतिप्रवाह को रोकता है