माल्टोडेक्सट्रिन

माल्टोडेक्सट्रिन

 

माल्टोडेक्सट्रिन पॉलीसेकेराइड पर आधारित एक खाद्य घटक है और स्टार्च को स्टार्च चीनी में परिवर्तित करने की प्रक्रिया में एक कम रूपांतरण वाला उत्पाद है। यह एक अनाकार पाउडर के रूप में दिखाई देता है, सफेद या थोड़ा मटमैला सफेद रंग का, जिसमें नग्न आंखों से दिखाई देने वाली कोई अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। इसमें एक विशिष्ट गंध होती है और इसका स्वाद मीठा या थोड़ा मीठा नहीं होता है।

 

भरनेवाला

प्रोटीन पाउडर, फल और सब्जी पाउडर, प्रोबायोटिक पाउडर, विटामिन की गोलियाँ, इंस्टेंट कॉफ़ी {{0} शुद्ध सक्रिय तत्व केवल 10% हो सकते हैं, बाकी के लिए बेस्वाद, आसानी से घुलनशील, गैर {{2} केकिंग, सस्ते पदार्थ की आवश्यकता होती है जो पाउडर का समर्थन करते हैं, स्वाद/पोषक तत्वों को घेरते हैं, और आकार में स्प्रे सुखाने की सुविधा प्रदान करते हैं।

तुरंत
शुद्ध मट्ठा प्रोटीन पाउडर या शुद्ध फल और सब्जी पाउडर पानी से मिलने पर चट्टान जैसे द्रव्यमान में एकत्रित हो जाएंगे। माल्टोडेक्सट्रिन मिलाने से कणों के बीच इलेक्ट्रोस्टैटिक आकर्षण टूट सकता है, जिससे पाउडर फैल सकता है और तुरंत घुल सकता है।

और अधिक मोटा होना
माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग आइसक्रीम, दही, सलाद ड्रेसिंग और इंस्टेंट सूप पाउडर में चिपचिपाहट को समायोजित करने, बर्फ के क्रिस्टल के विकास को रोकने और तेल को अलग करने से रोकने के लिए किया जाता है।

त्वरित ऊर्जा स्रोत
माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग स्पोर्ट्स ड्रिंक, एनर्जी जैल और सैन्य राशन में किया जाता है - यह जल्दी से पच जाता है, इसमें नियंत्रणीय आसमाटिक दबाव होता है, पेट से जल्दी गुजरता है, और व्यायाम के दौरान गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा पैदा करने की संभावना नहीं होती है।

वसा/चीनी का आंशिक प्रतिस्थापन
कम DE मान वाला माल्टोडेक्सट्रिन जेल जैसी बनावट बना सकता है और कम वसा वाली आइसक्रीम, सॉसेज और गैर डेयरी क्रीमर में बनावट सुधारक के रूप में कार्य करता है, जो "समृद्ध और भारी माउथफिल" का अनुकरण करता है।