aspartame
एस्पार्टेम (संक्षेप: एपीएम), जिसे एस्पार्टिल फेनिलएलनिन मिथाइल एस्टर या कृत्रिम स्वीटनर के रूप में भी जाना जाता है, एक गैर-कार्बोहाइड्रेट कृत्रिम स्वीटनर है। कमरे के तापमान पर यह सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में दिखाई देता है। इसकी उच्च मिठास, शुद्ध मीठा स्वाद, गैर-कैरियोजेनिक गुण, कम कैलोरी सामग्री, कम हीड्रोस्कोपिसिटी और कोई चिपचिपाहट नहीं होने के कारण, एस्पार्टेम को मुख्य रूप से चीनी के विकल्प के रूप में पेय पदार्थों, विटामिन लोज़ेंज या च्यूइंग गम में जोड़ा जाता है। मधुमेह से पीड़ित और वजन कम करने का लक्ष्य रखने वाले कई लोग चीनी के विकल्प के रूप में एस्पार्टेम का उपयोग करते हैं। हालाँकि, उच्च तापमान के कारण यह विघटित हो जाता है और इसकी मिठास खो जाती है, इसलिए यह खाना पकाने या गर्म पेय में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
खाद्य एवं पेय उद्योग
एस्पार्टेम चीनी के लिए मुख्य स्वीटनर स्रोत के रूप में कार्य करता है {{0}मुक्त/कम{{1}चीनी उत्पाद, जो कई उप{2}}श्रेणियों को कवर करता है:
चीनी मुक्त कार्बोनेटेड पेय (जैसे कोला, स्प्राइट), चीनी मुक्त फलों के रस, चाय पेय, खेल पेय और पौधे आधारित प्रोटीन पेय में, यह शून्य कैलोरी युक्त एक शुद्ध मीठा स्वाद प्रदान करता है, जो चीनी नियंत्रण और वजन घटाने की जरूरतों को पूरा करता है।
इसका उपयोग ज्यादातर कम तापमान वाली प्रसंस्कृत चीनी {{1} मुफ्त बिस्कुट, केक और तैयार उत्पादों की सतह को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। इसकी खराब तापीय स्थिरता के कारण (यह 120 डिग्री से अधिक तापमान पर आसानी से विघटित हो जाता है), यह आमतौर पर उच्च तापमान वाली बेक्ड ब्रेड या तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त नहीं है।
चीनी मुक्त हार्ड कैंडीज, सॉफ्ट कैंडीज और च्यूइंग गम में, एस्पार्टेम न केवल दांतों की सड़न को रोकता है (यह एसिड पैदा करने के लिए मौखिक बैक्टीरिया द्वारा विघटित नहीं होता है) बल्कि मिठास की दीर्घायु भी बढ़ाता है। उदाहरण के लिए, चीनी के एक टुकड़े में -मुफ़्त च्यूइंग गम में आमतौर पर 10-30 मिलीग्राम एस्पार्टेम होता है; संभावित रूप से सुरक्षित सेवन स्तर को पार करने के लिए किसी को प्रतिदिन 80-240 टुकड़े चबाने की आवश्यकता होगी, जो वास्तविक जीवन में व्यावहारिक रूप से असंभव है।
चीनी मुक्त दही, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय, कम वसा वाले पनीर और आइसक्रीम में, यह खट्टे स्वाद को संतुलित कर सकता है और कैलोरी सामग्री को नियंत्रित कर सकता है, जिससे यह मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो जाता है।
भोजन प्रतिस्थापन शेक, भोजन प्रतिस्थापन बार, कम कैलोरी वाले आलू के चिप्स और जेली में, एस्पार्टेम कुल कैलोरी सेवन को सख्ती से नियंत्रित करते हुए मिठास की मांग को पूरा करता है, जिससे यह वजन प्रबंधन परिदृश्यों के लिए उपयुक्त हो जाता है।
फार्मास्युटिकल और हेल्थकेयर उत्पाद उद्योग
रक्त शर्करा को न बढ़ाने की अपनी संपत्ति और स्वाद में सुधार करने की क्षमता के कारण, एस्पार्टेम का उपयोग अक्सर फार्मास्यूटिकल्स और स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है:
दवाइयों
मौखिक तरल पदार्थ (जैसे कि बच्चों की सर्दी की दवा, खांसी की दवाई), चबाने योग्य गोलियाँ (विटामिन, कैल्शियम की गोलियाँ), चमकीली गोलियाँ, और लोजेंज (गले के लोजेंज) में, यह कड़वे स्वाद को छुपा सकता है, जिससे यह बच्चों और मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हो जाता है। उदाहरण के लिए, रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित होने से बचाने के लिए विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए दवाओं में सुक्रोज के विकल्प के रूप में इसका उपयोग किया जाता है।
स्वास्थ्य देखभाल उत्पाद
विटामिन चमकाने वाली गोलियों, प्रोटीन पाउडर, भोजन प्रतिस्थापन स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों और प्रोबायोटिक पूरकों में, एस्पार्टेम उत्पादों के स्वाद को बढ़ाते हुए "चीनी मुक्त" स्थिति सुनिश्चित करता है।
उत्पाद पैरामीटर
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CAS संख्या। |
22839-47-0 |
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भोजन पदवी |
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प्रकार |
मिठास |
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उत्पत्ति का स्थान |
शेडोंग, चीन |
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वर्गीकरण |
मिठास |
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म्यूचुअल फंड |
C14H18N2O5 |
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ईआईएनईसीएस नं. |
200-061-5 |
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ग्रेड मानक |
भोजन पदवी |
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उपस्थिति |
सफ़ेद क्रिस्टल, मुक्त प्रवाहित, कोई बाहरी मामला नहीं |
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आवेदन |
खाद्य उद्योग |
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प्रमाणपत्र |
हलाल कोषेर आईएसओ |
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पैकिंग |
25 किग्रा/ड्रम, |
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MOQ |
27 मीट्रिक टन |
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नमूना |
300g |
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शेल्फ जीवन |
2 साल |
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पैकेजिंग एवं डिलिवरी |
विक्रय इकाइयाँ: एकल वस्तु |
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प्रति बैच सकल वजन |
1000 किग्रा |
लोकप्रिय टैग: एस्पार्टेम, चीन एस्पार्टेम निर्माता, कारखाना
