तरल ग्लूकोज

ग्लूकोज सिरप

ग्लूकोज सिरप एक स्टार्च सिरप है जो एंजाइमेटिक या अम्लीय हाइड्रोलिसिस द्वारा स्टार्च से बनाया जाता है। इसके मुख्य घटक ग्लूकोज, माल्टोज़, माल्टोट्रायोज़, माल्टोटेट्राज़ और अन्य माल्ट ऑलिगोसेकेराइड हैं। इसे तरल ग्लूकोज या माल्ट सिरप भी कहा जाता है।
ग्लूकोज, जिसे डेक्सट्रोज़ भी कहा जाता है, एक मोनोसैकेराइड और एक एल्डोहेक्सोज है। ठोस रूप में, यह सफेद क्रिस्टल के रूप में दिखाई देता है, और इसका जलीय घोल थोड़ा मीठा और ऑप्टिकली सक्रिय होता है, जो डेक्सट्रोटेशन प्रदर्शित करता है। ग्लूकोज जीवित जीवों में व्यापक रूप से मौजूद होता है और कुछ डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड का एक घटक है।