जीवाणुरोधी एजेंट के लिए पोटेशियम सॉर्बेट

 

पोटेशियम सोर्बेट विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त सुरक्षित, कुशल और कम विषाक्तता वाला खाद्य परिरक्षक है। यदि प्रोपलीन ग्लाइकोल मुख्य रूप से 'मॉइस्चराइजिंग' के लिए जिम्मेदार है, तो पोटेशियम सोर्बेट का प्राथमिक कार्य 'बैक्टीरिया को रोकना और फफूंदी को रोकना' है। यह हमारे द्वारा प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले स्नैक्स, पेय पदार्थों और मसालों में व्यापक रूप से पाया जाता है। पोटेशियम सोर्बेट का फफूंद, यीस्ट और एरोबिक बैक्टीरिया पर एक मजबूत निरोधात्मक प्रभाव होता है। यह क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम, स्टैफिलोकोकस और साल्मोनेला जैसे हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, लेकिन लाभकारी एनारोबिक बैक्टीरिया (जैसे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) पर इसका बहुत कम प्रभाव पड़ता है। अन्य परिरक्षकों की तुलना में, पोटेशियम सोर्बेट में लगभग कोई अनोखी गंध नहीं होती है और यह खाद्य पदार्थों के मूल स्वाद को नष्ट नहीं करता है।

जूस, कार्बोनेटेड पेय, फल वाइन, और लैक्टिक एसिड पेय: खमीर और फफूंदी को रोकते हैं, पेय पदार्थों को बादल बनने या खराब होने से रोकते हैं; यह वाइन में सल्फर डाइऑक्साइड की जगह ले सकता है, जिससे मानव शरीर में जलन कम हो सकती है।

ब्रेड, केक और मूनकेक: फफूंदी के विकास को रोकते हैं, शेल्फ जीवन बढ़ाते हैं; जब कैल्शियम प्रोपियोनेट के साथ प्रयोग किया जाता है, तो "एंटी{0}}फफूंद और जीवाणुरोधी" का दोहरा प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।

हैम, सॉसेज और मैरीनेटेड मांस उत्पाद: क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम जैसे रोगजनक बैक्टीरिया को रोकते हैं, मांस उत्पादों को खराब होने से रोकते हैं; जीवाणुरोधी प्रभाव सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद पीएच को 5.5 से नीचे नियंत्रित करने पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

सोया सॉस, सिरका, सलाद ड्रेसिंग और जैम: सॉस को बनने और गैस पैदा करने से रोकते हैं; जैम में, उत्पाद की स्थिरता बढ़ाने के लिए पेक्टिन के साथ सहक्रियात्मक रूप से काम कर सकता है।

कैंडिड फल, मसालेदार सब्जियाँ, और फ़्रीज़ -सूखे फल: फफूंदी और खमीर को रोकते हैं, उत्पाद का स्वाद और आकार बनाए रखते हैं।