ज़ैंथन गम फ़ूड बाइंडर

ज़ैंथन गम एक पानी में घुलनशील बाह्यकोशिकीय पॉलीसेकेराइड है जो ज़ैंथोमोनस कैम्पेस्ट्रिस के साथ किण्वन द्वारा निर्मित होता है।

कैस नं.: 11138-66-2.

दिखावट: हल्के पीले से सफेद पाउडर, गंधहीन या हल्की गंध के साथ।

इसमें -1,4-लिंक्ड ग्लूकोज बैकबोन है। प्रत्येक दो ग्लूकोज इकाइयाँ मैनोज़-ग्लुकुरोनिक एसिड-मैनोज़ से बनी ट्राइसैकेराइड साइड चेन से जुड़ी होती हैं। कुछ मैनोज़ इकाइयाँ एसिटाइल और पाइरूवेट समूह ले जाती हैं। आणविक भार लगभग 2-15 मिलियन है।

1. खाद्य उद्योग (कुल आवेदनों का 60-70%)

मुख्य कार्य: थिकनर, स्टेबलाइजर, सस्पेंडिंग एजेंट, इमल्सीफायर, वॉटर{0}रिटेंशन एजेंट

पेय पदार्थ:

फलों का रस पेय, कार्बोनेटेड पेय पदार्थ, और पौधे प्रोटीन पेय; अतिरिक्त स्तर 0.1-0.5%। चरण पृथक्करण और अवसादन को रोकता है, मुँह के अनुभव में सुधार करता है।

डेयरी उत्पादों:

दही, आइसक्रीम, पनीर; मट्ठा को अलग होने से रोकता है और बनावट और स्थिरता में सुधार करता है।

मसाले:

सलाद ड्रेसिंग, सॉस, सोया सॉस; चिपचिपाहट बढ़ाता है, इमल्शन को स्थिर करता है और स्वाद में सुधार करता है।

पके हुए माल:

ब्रेड, केक, बिस्कुट; आटे के लचीलेपन में सुधार होता है, शेल्फ जीवन बढ़ता है और उत्पाद की गुणवत्ता बढ़ती है।

मांस उत्पादों:

हैम, सॉसेज, मीटबॉल; जल धारण क्षमता और लोच में सुधार करता है, स्लाइसिंग प्रदर्शन को बढ़ाता है।

फ्रोज़ेन खाद्य पदार्थ:

जमे हुए आटे और जमी हुई मिठाइयाँ; फ़्रीज़-पिघलना स्थिरता में सुधार करता है और बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकता है।

2. फार्मास्युटिकल एवं स्वास्थ्य उत्पाद

औषधि सहायक:

गोलियों और कैप्सूलों में बाइंडर और विघटनकारी के रूप में और मौखिक तरल पदार्थों में गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

नियंत्रित/विस्तारित-रिलीज़ फॉर्मूलेशन:

रिलीज दर को नियंत्रित करने और जैवउपलब्धता में सुधार करने के लिए दवा वाहक के रूप में कार्य करता है।

पोषक तत्वों की खुराक:

आहार फाइबर के स्रोत के रूप में कार्य करता है; आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए दैनिक सेवन 5-10 ग्राम की सिफारिश की जाती है।

चिकित्सीय खाद्य पदार्थ:

स्थिर बनावट और माउथफिल प्रदान करने के लिए विशेष चिकित्सा प्रयोजनों के लिए खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।

3. व्यक्तिगत देखभाल एवं सौंदर्य प्रसाधन

त्वचा की देखभाल के उत्पाद:

क्रीम, लोशन, सीरम; चिपचिपाहट बढ़ाता है, त्वचा का अहसास सुधारता है, और मॉइस्चराइजेशन का समय बढ़ाता है।

शैंपू/कंडीशनर:

फोम स्थिरता में सुधार करता है और बालों की चिकनाई बढ़ाता है।

टूथपेस्ट/माउथवॉश:

बनावट में सुधार करता है और सक्रिय अवयवों के निवास समय को बढ़ाता है।

रंगीन सौंदर्य प्रसाधन:

फाउंडेशन, लिपस्टिक; स्थिरता और अनुप्रयोग प्रदर्शन में सुधार करता है।

4. औद्योगिक अनुप्रयोग

तेल उद्योग:

प्रॉपेंट की वहन क्षमता में सुधार करने, द्रव हानि को कम करने और वेलबोर को स्थिर करने के लिए ड्रिलिंग और फ्रैक्चरिंग तरल पदार्थ में उपयोग किया जाता है।

जल उपचार:

अपशिष्ट जल उपचार और पेयजल शुद्धिकरण में फ्लोकुलेंट और फिल्टर सहायता के रूप में कार्य करता है।

कागज उद्योग:

कागज की मजबूती और मुद्रण क्षमता में सुधार के लिए कागज की ताकत बढ़ाने वाले और सतह आकार देने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

कपड़ा उद्योग:

प्रिंट स्पष्टता और डाई एकरूपता में सुधार के लिए प्रिंटिंग पेस्ट और रंगाई सहायक के रूप में उपयोग किया जाता है।

कोटिंग्स उद्योग:

कोटिन के रियोलॉजी और अनुप्रयोग प्रदर्शन को बेहतर बनाने के लिए गाढ़ा करने वाले और स्टेबलाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है